煮粥要放些什么作用？
五谷之王——红豆
红豆含有丰富的蛋白质、磷脂、铁、谷甾醇及黄酮类化合物，有很好的利尿消肿、保健心血管系统、抗癌、抗疲劳作用。红豆粥可以单独煮，也可与大米一起煮，一般情况下，大米与红豆的比例为1：2，煮前一天最好将红豆泡上。
长寿谷——黑米
黑米具有滋阴补肾、健脾养肝、明目活血养发等功效。一般情况下，煮黑米粥，一锅水放半碗米，大火烧开，再用小火煲半个小时，即可食用。另外，黑米粥最好不要放碱，否则其中的花青素等被破坏，保健作用大大降低，还会影响食欲。
五谷之首——高粱
高粱的蛋白质中氨基酸组成接近人体需要，赖氨酸含量较高。高粱中磷脂类含量也高于其他谷类，有健脾胃之功效。高粱粥可单独煮，也可与大米一起煮，煮前一天最好将高粱淘净，用冷水浸泡一宿，这样能缩短烹饪时间。
小黑豆别名：乌豆、真豆、爵豆、乌木耳，是一味平补类中药。小黑豆味甘性平，具有消肿利湿、祛风活血、滋阴清热、解毒等作用；现代研究也表明，小黑豆蛋白质含量为41%左右，人体必需的8种氨基酸含量是大豆的1.5倍，同时钙、铁等矿物质元素和维生素含量也接近或高于大豆。小黑豆还有明显的降血脂、减肥、美容、护发、治气喘病等作用。
小黑豆作为食物被用于多种传统豆制品的生产，如豆奶、豆脑、粉丝、酱油等。但是，由于目前小黑豆的人工种植规模还比较小，市场价格还比较高，在一般豆制品中，小黑豆仅作为添加剂或配制豆类使用。另外，小黑豆的表皮也比较坚实，煮熟时需要花费较多的时间和热量。因此，目前小黑豆的主要食用方法大多采用浸泡发芽后，用来拌菜、蘸酱或入馅等。
小麦是产量高、分布广、食用人口最多的谷类食物之一，是世界排名第二的粮食作物，仅次于玉米。 小麦的主要营养成分是碳水化合物，约占75%，蛋白质含量较低，一般只有8.5%，其质量也不够完善，所含赖氨酸很少而色氨酸较多。
小麦是人们很熟悉而且也是食用最多的谷类食物，一般以面粉的形式直接制成馒头、面条、烧饼等主食。小麦本身及其副产品如麦芽、麸皮等也可直接入药，具有益气、强心、清热止汗等作用。