鹅的肝作用是什么？
现代药理研究表明，鹅肝含有去氢表紫檀脂等促肝细胞增殖的中药有效单体，对肝细胞有修复作用；含有肌苷、甘草甜素等促进肝细胞内蛋白合成的中药有效单体，对肝细胞有增生作用；含有山楂酸、磷脂、腺嘌呤、水飞蓟素等减少及对抗肝细胞内外脂肪聚集及浸润的有效单体，具有降脂保肝作用；含有黄芪多糖、山朱花黄酮等免疫调节剂，可以调节机体免疫力，抵抗肝纤维化作用。
鹅肝中所含的饱和脂肪酸、微量元素锌和铁等成分也都有益于肝病患者。通常，肝炎患者有厌油腻心理，而鹅肝有护肝作用又不油腻，所以，肝炎患者以少量鹅肝配粥食用，既利于养肝，又可以增加食欲。