酸咸菜怎么做好吃？
1.首先把腌酸的坛子用清水洗干净，再放在阳光下晒上半天（这样做的目的是为了除去残留的油脂） 2．准备做酸菜所用的青菜，我是用青菜叶子和菜帮分开来做的。首先是把青菜叶洗净，然后用手撕成小片，再把菜梗切成丝备用；这个步骤可以用刀也可以不用刀切，因为用刀切好后吃起来比较爽，但是用手撕的过程却很有乐趣哦！嘿嘿... 3．接着就是烧水了，等水烧开之后，把准备好的菜丝放进锅里烫一下，记住不要烫太久，否则吃起来就不脆了，一般烫个十几秒就够了。然后在烫好的菜中放上适量的盐拌匀后沥干水分盛入盆中备用。 4、接下来就是往盆里倒入适量的白酒，白酒的量可以根据自己口味来决定，放多放少都可以，关键是起到杀菌的作用哈~~~ 5、在白酒中加入适量的白糖调味，注意白酒和糖的比例大概是10：1左右，也就是说加入10克的白酒就要加1克的白糖。。。（这个比例是我自己的经验所得，没有科学依据的哦～～大家还是自行调整吧~~）最后就是把调好味的菜和汤汁一起倒进坛子里即可。
6、最后在坛子的上面压上几块石头就可以等着吃了~~~~
小贴士：
① 在制作的过程中要注意几点：
1)、一定要保证坛子里面的清洁卫生，如果坛子里不干净的话会很容易生花的哦……
2)、在烫菜的时候也要注意，千万不要烫熟哦，否则做出来的酸菜口感就不好啦~
3)、放酒是为了起到杀菌消毒的作用，可以防止酸菜坏掉噢 ~ 还有白酒和白糖的比例是根据自己的喜好来调整的哟，喜欢酒味重点的可以多加点，反之就少加点撒。
② 做好的酸菜最好是在一个星期内吃完，这样口感才会比较好，超过一个月以上的酸菜味道虽然也不错啦，可是已经有点变味了……所以大家在制作的时候要把握好量呀！
③ 这道菜除了可以直接生吃以外，还可以用来搭配其他食材做成美味菜肴噢！比如说可以和肉一块炒着吃啊等等，有兴趣的朋友可以试试看。