素炒小白菜怎么炒好吃?

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1.首先需要准备一些材料,小白菜500g 油适量、盐适量、味精少许、辣椒2个、大蒜3瓣;

2.然后处理食材,将小白菜洗干净后控水备用(建议撕成小块),将辣椒和大蒜切好备用;

3.接下来就是炒制的过程了,锅中放入适量油,油温烧至7成热时将准备好的大蒜和辣椒放入锅中爆香;

4.等香味出来后倒入洗好的小白菜进行翻炒两分钟左右;

5.在即将熟的时候加入少量的盐和适量的味精继续翻炒均匀即可出锅装盘食用啦!

其实这道菜的做法并不难,只要注意以下这些小技巧就能做出美味的菜肴了:

1.在选购小白菜时尽量选择颜色翠绿且没有虫眼的蔬菜,这样做出来的小白菜才会更加鲜嫩可口哦~

2.在做小白菜前可以先用盐水浸泡几分钟再进行清洗,这样能去除大部分农药残留物。

3.炒小白菜的火不能太猛,否则容易出现糊锅的现象影响口感哦~

优质答主

【小白菜】 新鲜的小白菜,一颗颗的清洗干净,开水焯过一遍备用(这一步主要是为了去菜本身的腥味); 葱蒜爆香之后加入小米椒、生抽和少许白糖调味儿。最后直接倒上切好的青菜即可出锅啦~ 大火快炒!保证蔬菜脆嫩的口感。这样一道好吃的青菜就出来啦…我炒了三盘呢=^▽^=

【小贴士】 我买的小白菜是包菜头的那种,所以炒的时候用热水泡一泡可以去掉一些苦涩味道。这个就是我的小小经验哦~~ 因为本身有比较重的青芥辣味儿,所以在烹制过程中我没有另外放白醋和糖来提香和增色。如果不喜欢这种口味儿的可以在烹制中适当加些糖和醋提味。

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