首先声明，我是东北人，所以炒的菜偏重口味。 食材：土豆2-3个（看个人）、葱花、干红辣椒(可多放) 调料：食用油、白醋（可用白醋代替）、酱油、盐 步骤一：把土豆去皮洗净切成细丝； 用清水投洗两遍防止发黑（如果着急可以先用水泡着）。
步骤二：锅内烧开水，放入土豆丝煮熟（大概10分钟左右）捞出控水备用。
步骤三：锅里放油烧热，放入干红辣椒和葱花爆香，然后倒入土豆丝翻炒。
步骤四：加入白醋、酱油和盐调味，炒匀即可出锅。 小贴士： ①用冷水煮土豆丝能使其中淀粉颗粒充分破裂，这样炒出来的土豆丝才脆爽。不过注意不要煮得太软了。 ②我是不吃味精和鲜榨汁粉的，所以我没放这些。如果要放的话，在步骤二中可以适量加点。
③有的人喜欢在炒完以后加一盘清水，这样汤汁更浓郁。我个人不喜欢这种吃法，所以没加。 以上就是我家常做的做法，简单快手又美味~
终月怡优质答主想要炒土豆丝好吃，首先你得知道土豆丝炒不好的原因在哪里，这样你才能扬长避短，在这些问题上多下点功夫，努力避免。一般土豆丝炒不好无外乎以下几个问题，炒完之后土豆丝不脆、土豆丝发黑、土豆丝不入味等等。下面我就来一一分析。
炒土豆丝容易出现锅糊的现象，一不小心就会糊锅，这是火大了，另外炒土豆丝用的锅也是有讲究的，最好是用平底的不粘锅来炒，这样既省火还很好炒。而且用大火炒，大火快炒，炒的时要勤翻动，这样炒的土豆丝才好吃。
炒土豆丝味道发苦，其实这是很容易避免的，很简单在炒土豆丝前，先把切好的土豆丝泡在凉水中20分钟左右，就可以有效的避免土豆丝发苦。
炒土豆丝很容易出现发黑的情况吧，这是因为在切土豆丝时没注意一些生活小窍门，很简单，在切土豆丝前，先把土豆洗干净去皮，然后再准备一碗清水，在水中倒入一勺白醋，把切好的土豆丝放进去泡5分钟就好，炒之前捞出来沥干水分。
把土豆洗干净去皮。
准备些配菜，泡辣椒、小米辣椒、芹菜，把配料都清洗干净，把泡辣椒切碎，小米辣椒一切二，芹菜切寸段。
热锅凉油，下入花椒和姜片炒香，把花椒，姜片扔进去就不用管它了，直接下入土豆丝大火炒，炒制土豆丝断生，下入芹菜和泡辣椒在继续炒。
炒的过程中加入食盐和白糖调味，炒至芹菜断生后放入小米辣椒炒均就可以出锅了。
这样炒的土豆丝又脆又开胃，特别的入味，当做孩子的下饭菜也是很好的。
做法二
2、土豆去皮切丝，泡入清水中。将锅烧热放凉油，下干辣椒炒香。
3、将控干水分土豆丝下锅大火快速翻炒，断生后加盐即可出锅。
4、炒土豆丝要先切后泡。土豆丝泡在水中时要加入适量的白醋以防变色。
5、炒时要大火快炒，口感才会脆。
6、炒时加盐适量，勾芡少许。
以上就是炒土豆丝如何炒才好吃的全部内容了，如果大家还有其他关于炒土豆丝怎么做好吃的窍门和技巧，欢迎一起分享交流。
