鱼丸好不好吃，和鱼肉品质关系很大 选择新鲜肥美的鱼肉做鱼丸，是好吃的前提！！！ 买回来的鱼处理干净，沿鱼背骨把鱼肉刮下来（注意不要挖到刺） 用清水冲洗干净后，加入食盐、白糖、白胡椒、鸡蛋清抓拌均匀，腌制半小时左右 把淀粉倒在鱼肉上轻轻搅打，直到所有鱼肉都裹上一层薄薄的糊，做成鱼丸生坯。 做鱼丸最好用新鲜鱼肉，如果担心新鲜的鱼有土腥味，可以冷冻24小时再制作哦~ 接下来就是最重要的炸制过程了 锅里多放些油，油温升高后，转最小火，把鱼丸一个一个慢慢放进去。 一定要小心缓慢的把鱼丸放进去，不然容易散开。
炸的过程中，可以用锅铲轻轻敲打鱼丸表面，使里面空气膨胀而外皮酥脆，更利于入味。 小火慢炸至表面金黄即可捞出来啦~~ 做好的鱼丸可以直接吃，也可以配着青菜炖个汤。但最好还是不要放味精或鸡精，影响鲜味儿。
宣恒衡优质答主鱼蛋的制作过程相对比较简单，但要做得好吃，还是要掌握一定的技巧。以下是制作美味鱼蛋的方法：
材料：
1. 鱼蛋机或模具
2. 鱼肉（如鲈鱼、鲮鱼等）
3. 盐
4. 鸡精或味精
5. 生粉
6. 水
步骤：
1. 准备鱼肉。将鱼肉去皮去骨，然后用清水冲洗干净，尽量将血水洗掉，使鱼蛋口感更清脆。
2. 鱼肉处理。将鱼肉切成小块，然后用竹笋切屑机切成细小的肉末。如果需要，可以加入一些鱼肉馅以提高口感。
3. 加入调料。将剁好的鱼肉肉末放入一个大碗中，加入适量的盐、鸡精或味精，以及生粉。生粉可以使得鱼蛋口感更加Q弹。然后顺着一个方向搅拌均匀，让调料充分渗入鱼肉。
4. 鱼蛋制作。将鱼蛋机或模具加热，然后在鱼蛋机模具中放入适量的鱼肉馅。注意不要放得太满，以免鱼蛋挤压在一起。
5. 煮鱼蛋。将适量的水倒入锅中，烧开放入鱼蛋机或模具，盖上锅盖，根据鱼蛋机指示等待鱼蛋熟透。一般情况下需要5-10分钟。
6. 鱼蛋捞出。将煮好的鱼蛋捞出，放在碗中备用。可以避免鱼蛋过熟或者过生。
7. 搭配其他食材。可以将鱼蛋搭配其它的食材，如蔬菜、面条、饭等，也可以根据个人口味添加酱油、辣椒等调料，更好提升自己的口感。
通过以上方法，你可以制作出美味的鱼蛋。当然，如果你想制作不带蛋的鱼肉，可以按照类似的方法进行。
