鱼高怎么做好吃？
原料：青鱼或草鱼一根（约重1000g），葱、香葱各50g ，姜20g，蒜20g，豆瓣酱20g。
制作过程：
第一步：将鱼去腮及内脏，冲洗干净沥干水分备用；
第二步：锅内放油烧热后加入葱姜蒜爆香，然后放鱼片煎至金黄；
第三步：加入两勺生抽和一勺老抽，再加入切好的豆瓣酱炒出红油，然后加入开水熬20分钟；
第四步：汤汁变浓后，加盐提味，撒上葱花即可出锅。 一道香辣爽口的酸菜鱼就做好了！
钮萧然优质答主鱼高汤的做法有很多种，下面是一种简单的家常做法：
所需材料：
鱼骨：500克
鸡肉：500克
猪骨：500克
姜：一块
大葱：2根
料酒：适量
水：4000毫升
盐：适量
胡椒粉：适量
步骤：
1. 将鱼骨、鸡肉、猪骨分别清洗干净，然后用水冲洗干净。
2. 将鱼骨、鸡肉、猪骨分别用清水浸泡至少30分钟，中间换水两次，以便去除血水和腥味。
3. 姜去皮，切成片；大葱切成段。
4. 将鱼骨、鸡肉、猪骨、姜片、葱段放入一个大锅中，加入足够的清水，大火烧开后，加入料酒，再将火调至小火，保持微沸状态。
5. 炖制过程中，要不时地撇去浮沫，否则汤会浑浊。炖约3-4小时，直到汤变得浓白。
6. 最后，捞出锅中的姜片和葱段，加入适量的盐调味，也可以撒上一些胡椒粉，增加口感。
7. 鱼高汤做好后，可以用于烹饪多种菜肴，如炖菜、炒菜、煮汤等，既能提味，又能增加营养。
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