我做的酱猪蹄，有点甜，味道还行。 做法如下（四个人吃的量） 1.买来的猪蹄清洗一下，放水里烧开，去掉血沫。 2.锅里放花椒、大料、桂皮，香叶，不放油，直接放入猪蹄，小火慢慢炖，直到用筷子可以轻松插入猪蹄的肉里边（大概40分钟～1个小时） 3.捞出来放在盆里浸泡一个小时，中间可以换几次水。然后把猪蹄捞起来用干净的抹布擦干水分，在猪蹄表面涂上老抽上色，晾干。（如果颜色不够深，可以涂一遍酱油再晾干） 4.准备香料：干辣椒、八角、桂皮、香叶，用开水冲泡，备用。
5.锅中放油，烧热后依次放入白糖、醋、香辣酱，小火熬制成焦糖色。然后加入步骤4中的香料和水，大火煮开，小火焖半个小时（期间不停搅动，怕糊锅底）。
6.将步骤2中煮好的猪蹄倒入锅中，放盐调味，小火慢炖一个小时后关火，让酱汤浸泡猪蹄一夜，中间翻动两次（这一步也可以让猪蹄更入味）
7.第二天早晨就可以吃到酱猪蹄了。。。超级软糯！！！ 注意： 我做的时候没有放葱姜蒜和酱油，因为我想让猪蹄的颜色更漂亮；如果你不想让颜色太深的话，就记得少放或者不放酱油，多放点香辣酱。另外，我觉得卤蛋、卤豆干什么的也很不错呢~~可以试试哦~
劳雯葶优质答主酱泡肉的做法其实很简单，以下是具体的做法：
食材准备：
1. 猪肉：500克，最好选择皮肉部分的五花肉，肥瘦肉层次分明，熬制出来的酱更美味。
2. 黄豆酱：250克，可以选择六必居、王致和等比较知名的品牌。
3. 生姜：一片，切姜丝备用。
4. 料酒：250ml，料酒可以去腥提鲜。
5. 葱：2根，切段备用。
6. 清水：适量，用于焯猪肉和炖酱泡肉。
做法：
1. 将猪肉切成3-4厘米见方的块，先在锅中加入足够的水，将猪肉放入锅中，加入少许姜丝和料酒，大火煮沸后，撇去浮沫，将猪肉捞出备用。
2. 将焯过水的猪肉放入砂锅或炖锅中，加入250ml料酒，加入250克黄豆酱，再加入切好的姜丝和葱段。
3. 将砂锅或炖锅盖上盖子，选择炖煮功能，如果是用电饭煲或电压力锅，可以选择炖煮功能，时间为2小时。没有这些厨具的话，用煤炭炉子小火慢炖也可以。
4. 炖煮过程中，可以用筷子或者铲子勤快地翻动一下，让酱能均匀裹在肉上，避免糊底。
5. 炖煮2小时后，酱泡肉就做好了。此时，猪肉已经酥烂入味，黄豆酱的香味弥漫在整个房间里。
6. 将酱泡肉盖上盖子，闷一会儿，让味道更加入味。最后，撒上一些葱花，就可以端上桌享受美味了。
酱泡肉做好了，色泽红亮，味道鲜美，既有黄豆酱的鲜香，又有猪肉的酥烂，值得一试。
