腊蹄子怎么做家常味？
腊蹄子想做在家常的味道，可以按照以下步骤进行：
1. 准备腊蹄子：建议选择已经腌好的腊蹄子，或者自己腌制。腌制方法一般为：将蹄子洗净，切成适口大小的块，放入料酒、生抽、老抽、盐、冰糖、八角、香叶、桂皮、花椒等调料，确保每一份都充分涂抹到腊蹄子上，然后放入冰箱腌制几天，让腊蹄子充分吸收调料的味道。
2. 清洗腊蹄子：腌制好的腊蹄子表面可能会有一部分掉的调料，清洗干净。煎腊蹄子时，另外准备一张铝箔纸，将清洗干净的腊蹄子用铝箔纸包好。
3. 煎腊蹄子：将腊蹄子放入蒸锅中，加入足够的水，然后放入蒸锅中，沸水蒸化腊蹄子。由于腊蹄子时腌好的，在蒸过程中水分会被蒸发，容易出现烟雾较大。改用铝箔纸包着煎，烟雾就少很多，而且煎的时间稍微长一些，也能更好将腊皮煎化。
4. 炖煮：腊蹄子煎好后，加入其他食材，如萝卜、黄豆等，一起炖煮。加入炖肉的高汤或者清水，加入适量的姜块、料酒、酱油等调教，将火候调至小火，慢慢炖煮。
5. 配米炖汤：将炖好的腊蹄子与其他食材一起汤白浓醇，配上米饭或米饭馒头，就成了一道具有家常味的腊蹄子。
注意：在炖煮的过程中，可以根据个人口味加入适量的盐巴和其他调料，以达到更好的口感。不宜放入过多的人群，以免过于咸或过油腻。