炒米粉加什么好吃？
作为地地道道的福建人，我对于炒米粉那是特别情有独钟的，每天早上一碗汤米粉配上油条或者鸡蛋，那简直是美滋滋，而晚上的粥就配着各种下酒菜，比如卤肉、卤蛋、海带等等。 炒米粉要好吃，首先就要选对米粉，一般买来的米粉都会包装得很好看，但是你想想它如果包装这么好看，那肯定是为了卖相好，而不是让你吃到最好吃的米粉。所以买回来的米粉要先用清水浸泡一下，大概三四小时左右就好了，这样方便煮熟和入味。
其次就是调料的问题了，很多人做炒米粉都喜欢用酱油来调味，其实这是不对的，炒米粉要做得好吃，最关键的一点就是要颜色亮，那么如何能做到颜色亮呢？那就是要用酱料来调色了，通常我都用豆瓣酱或者花生酱加上韭菜花来调色的，不过豆瓣酱和花生酱都是比较干的酱料，所以在使用的时候需要用油先搅拌均匀了再下锅。
另外就是在炒制的过程中加入糖和醋来提升香味了，不过这两种味道都是根据你的个人口味添加的，因为每个人的味蕾都不一样。