鸡肉与冬瓜怎么做好吃？
鸡脯肉用红酒腌一下，加胡椒粉、生抽、老抽（稍微一点）、淀粉，均匀涂抹在鸡脯肉上，腌制15分钟左右 冬瓜去皮，用开水焯一下，去掉生味，待用。 小米椒切圈，蒜切碎，香葱切丝。 这个过程很简单，主要是为了去除冬瓜的生味和入味。如果不喜欢可以不用焯水，但是时间要更长一些。也可以放入点火腿或者腊肉进去一起炖，味道更好。
热锅冷油，下豆瓣酱和剁辣椒炒出红油，下小米椒和蒜翻炒出香味，然后加入腌制好的鸡胸肉，大火快炒，直到鸡肉变色，调入适量生抽、老抽（用来上色）、白砂糖、味精或鸡精。 我一般不加糖，因为豆瓣酱本身就挺甜的了；如果加了，也要少加。
接着加入切好的冬瓜，继续大火煸炒，等到冬瓜变软了，调以少许水淀粉勾芡，让汤汁浓稠包裹住冬瓜，撒上葱花就可以出锅啦！ 最后说一下这道菜的口感。因为放了很多的豆瓣酱和剁辣椒，所以这个菜是很辣的，而且也很咸，所以盐就不要放了哦~这个菜的辣度跟剁辣椒的辣度有关，如果喜欢清淡一点的可以将泡椒换成剁椒哟～