牛肉韭菜饺子怎么做好吃？
哈哈，这个我最有发言权了，因为我特别爱吃饺子的尤其是肉馅的（我老婆做的素馅的我都不怎么吃），家里基本上星期天休息或者有事没事儿的时候都会包上几十分钟，然后让我吃个痛快。 先说调料： 酱油——选自己喜欢的，我家一般是海鲜酱油和生抽混合在一起用。 料酒——主要去腥提香用的。
白胡椒粉——少放一点就能明显得感觉到香气扑鼻来。 小苏打——这玩意儿可是必不可少，放了后香味醇厚浓郁而且会有一股特殊的味道。 我家基本上是这些调味品，很少放别的香料之类的，所以您也不用准备什么八角、肉桂啥的了。当然啦，如果您喜欢麻辣口味的，那就可以放点辣椒面花椒粉之类。
下面来说说做法。 以一斤牛肉为例，先放入2～3勺淀粉抓匀，然后倒入6勺左右的花生油(或者其他植物油)继续拌匀。这个时候可以下手使劲揉搓，直到感觉肉已经成泥状就可以了。接着加入切好的香菜、韭菜、葱姜末，然后再倒少许香油增香。 最后加入全部调料，搅拌匀了就差不多了。 这里有个小技巧要告诉您，就是在调好肉馅之后可以把刚刚拌好的肉馅放在一个碗里，上面盖上盖子或者保鲜膜，让肉馅静置半小时，这样可以更好入味。
至于皮，那就更简单了，擀饺子皮就好啦！要是不会的话，就去买现成的吧！ 现在就来包饺子咯！ 饺子好不好吃关键就是在于馅，所以您一定要按照我给的方法把馅调好哦！
现在是初春时节，韭菜长得正旺，现在也是吃韭菜的好季节。所以我就趁这个时节买了些新鲜的韭菜包了顿饺子解解馋。包饺子的时候我就想，既然好吃的饺子馅讲究荤素搭配，素菜有韭菜了那荤菜用点啥呢。这个时候我的目光忽然落到了冰箱里的生牛肉上。顿时眼前一亮，用这生牛肉和韭菜一起搭配肯定口味不错。我可是最喜欢用生牛肉包饺子的了，饺子馅用生牛肉包出来的饺子吃起来特别的鲜美呢。
其实用生牛肉包饺子馅真得算得上是俺家的独门秘方。平时一有朋友来我家做客，我都会亲自包上一顿生牛肉馅的饺子招待朋友。来我家里吃过我包的饺子的朋友都喜欢夸我，说饺子包的真好吃。其实，生牛肉馅真的很鲜美。饺子馅就用生牛肉和韭菜做就足够鲜美了，不需要再加别的东西。最多只需少许的盐、生抽、料酒、五香粉等佐料就可以包饺子了。
所以，今天我就又包了一顿生牛肉韭菜馅的饺子给家人解解馋。为了满足那些馋虫们的口水，我现在就无私奉献出用生牛肉猪肉包饺子的独家秘方。
生牛肉韭菜馅饺子的用料：
生鸡肉、韭菜、大葱、盐、生抽、料酒、五香粉、橄榄油
生牛肉韭菜馅饺子的做法：
一、首先，把买的生牛肉整块放入热水锅中煮上5分钟，然后捞出来切成小丁。
生牛肉做饺子馅一定要把它煮一煮，这样煮过后切的饺子馅更容易入味，而且煮过后的饺子馅也容易剁碎，吃起来会更加的细腻。
二、把准备好的韭菜去掉老叶以后用少量的水洗干净。然后用刀剁成碎末。
三、把大葱切成碎末。把大葱和生牛肉丁一同放入饺子馅盆中。然后放入盐、生抽、料酒和五香粉等佐料。再倒入少许的橄榄油，最后加上韭菜末一起搅拌均匀就做成饺子馅了。
拌饺子馅的时候放点橄榄油，这样饺子馅就容易鲜嫩多汁。
当然啦，饺子馅用生猪肉也可以包韭菜饺子的哦。
生猪肉韭菜饺子馅的做法和生牛肉韭菜饺子馅的做法是一样的。生猪肉韭菜饺子馅的做法步骤：
一、猪肉丁洗干净，切成小块。
二、猪肉丁加生抽、葱花、姜末、盐、五香粉、橄榄油等调味料抓匀，往一个方向搅打上劲。
三、韭菜择洗干净，切成韭菜末，胡萝卜一个切细丝。
四、把切好的韭菜末和胡萝卜丝加入猪肉中，拌匀。
五、包饺子。煮饺子。
