什么面煮着好吃吗？
要说啥面煮着好吃，那可太多了， 热干面、肥肠粉、酸辣粉、凉皮、肉夹馍…… 这些可都是闻名遐迩的中国特色传统面食啊！ 但要说在外国人气最旺的中国面条，那还得是担担面。 对，就是成龙那首脍炙人口的经典歌曲《壮志在我胸》里提到的那个担担面。 早在上世纪80年代，香港就有很多以“担担面”为主要食材的面馆，而台湾则把这种面食命名为“担仔面”； 到90年代中期，大陆的快餐行业也开始引入这种面食，像北京的大鸭梨、重庆的麻辣诱惑等，都有售卖担担面的餐品。 当然，现在最火的互联网外卖平台更是将其列入了“热门面食”之列，深受广大年轻人喜爱。 那么，这简单的几样东西如何做出如此惹人喜爱的味道呢？ 这就要说到担担面的做法来了——
【主要食材】 面粉500克，肉末150克，芽菜末200克，葱花适量，蒜末适量，酱油、醋各1汤匙，料酒、豆瓣酱、辣椒油、胡椒粉、白糖各少许。
【烹饪步骤】
步骤一|和面
取面粉300克，用冷水和面至软光滑，盖上盖子醒片刻。（如果直接买现成的手擀面更省事） 步骤二|调馅料
肉馅中加入酱油、葱末、姜末、豆瓣酱和剁细的辣椒末一起搅拌均匀，然后加入清水搅匀至黏稠状，再放入芽菜末、葱花和少许胡椒粉拌匀待用。
PS.调馅时可先用油锁住水分，再放盐，这样既保证饺子或包子的鲜美多汁，也不会让馅料过于松散。
步骤三|擀皮、包饺子/包包子
用筷子蘸水，搅拌面粉，调成糊状后摊平，然后用擀面杖擀成比饺子皮的厚度略厚一点的薄片。 取一团肉馅放在面皮上，由外往内捏褶，收口处要捏紧，防止煮制时漏汤。
或者取一块面团，用手指在中间压出一条痕，然后用手捏住两边向中间挤压成型，放入开水中煮熟即可。
包子则是直接将调和好的馅料包进面皮中，制成梭形并发酵好，上锅蒸熟即可。