干罗卜炒什么好吃？
萝卜，别名莱菔、萝蔔、萝卜、芦菔等，属十字花科草本植物。 原产于我国，主要分布于温带地区，目前世界各地均有种植。可分白萝卜(Raphanus sativus L.)和胡萝卜(Daucus carota L.)两个变种。
1.胡萝卜 其性味甘平，归脾、胃经，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、锌及维生素A、B、C等多种营养素，具有健脾和胃、补肝明目、清热解毒、润肠通便、降脂降压等功效，适用于消化不良、久痢、咳嗽痰多、咽喉肿痛、目赤伤视、便秘、痔疮出血等症。对吸烟所导致的肺癌有一定的预防作用；经常食用，还可以美白皮肤，降低血脂。 2.白萝卜 白萝卜性味辛凉，归肺、脾经，含有碳水化合物、蛋白质、纤维素、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、氧化酶等物质，主要的功效是清热生津、凉血止血、下气宽中、消食化滞、开胃健脾。现代医学研究认为，萝卜含有一种特殊的营养物质——芥子油甙和蒜素，其中芥子油甙具有刺激胃液分泌的作用，而蒜素则可以抑制胃酸过多分泌而导致胃溃疡。常吃萝卜对于防治胃炎、胃癌等有不错的疗效。这种成分还具有降血脂、降血压、降血糖的作用，是肥胖者、动脉硬化患者的理想食物。
【小贴士】 1.《名医别录》载：“萝卜，主明目，劳热消渴。” 2.《药植图说》载：“萝卜，可治吐血、衄血。”
干萝卜的吃法有很多，干萝卜炒腊肉就是一道家常菜，也是我们农村人最喜欢吃的一道下饭菜，干萝卜干和腊肉搭配在一起炒，不仅腊肉可以汲取干萝卜干清香味的精华，干萝卜同样可以吸收腊肉里面的腌腊味和油腻感，两者混合的香味让其成为一道非常美味又可口的时令小菜。干萝卜干炒腊肉属于一道做工比较精细的菜品，从选料到制作每个过程都是非常的考究，今天就来和大家分享一下干萝卜干炒腊肉的做法，喜欢自制菜品的朋友们可以来学习一下。
在制作干萝卜干炒腊肉的时候，干萝卜干和腊肉的选择是非常重要的，尽量使用自制的干萝卜干和自家腌制的腊肉来做，这样制作出来的菜品香味比较足，用料市场买的干萝卜干和腊肉做的干萝卜干炒腊肉，味道上会有点打折扣。干萝卜干炒腊肉具体如何制作的呢？我们接着来看。
干萝卜干炒腊肉的制作秘笈：
选料：自制干萝卜干，自制腊肉，小米辣，生姜，青蒜，花椒粒，生抽，食用盐，食用油按需。
制作过程：
干萝卜干用热水泡20分钟后洗净切丝，腊肉入锅煮熟后切片，生姜切丝，青蒜洗净后切碎，小米辣切碎。
起锅烧油，油热先放入生姜丝和小米辣炒出香味，再放入腊肉片小火煸炒，炒干腊肉的油脂后放入干萝卜丝一起炒2分钟，再放入青蒜碎，花椒粒，生抽和食用盐翻炒均匀后起锅装盘。
