蛋白香菇怎么做好吃？
准备食材，我买的是云南的牛奶菌和新鲜的香菇 把菇泡起来（我直接用的冷水，因为马上下锅了，也没办法用温水或者开水） 泡好的样子的，这里说明一下，我买的这种牛奶菌比较厚，而且比较嫩，所以比较好撕。如果买的比较薄而且老的话，建议先用刀划开再煮。
烧一锅水，水里放点盐，把菇放进去煮，煮开之后把沫子捞干净，这一步很重要，不然会有腥味。 准备好葱姜蒜香菜备用。（我喜欢葱、姜、香菜的味道，所以放的比较多，蒜没有放很多，其实可以再放点的，哈哈～）
另起油锅，油热后放入葱姜蒜爆出香味 把菇倒进去翻炒，同时加入生抽，老抽，胡椒粉，白砂糖继续炒 最后加入香菜，香菜要早一点放，否则就会变黑啦！
关火，出锅，香喷喷的香菇炖好了，来一碗米饭拌着吃了吧！
素口五香熏菇
材料
鲜香菇 400克，白糖 1小匙，酱油 1大匙，绍酒 1大匙，五香粉 1/8小匙，辣椒粉 1小匙，花椒粉 1小匙，小苏打 1小匙，水 2小匙，油 适量
做法
1、香菇洗净，用开水略烫，捞出。
2、炒锅倒油烧热，放入沥净水分的香菇，以文火炸约5分钟，至呈金黄色时捞出沥油。
3、把酱油、绍酒、糖、五香粉、辣椒粉、花椒粉和小苏打调匀，制成卤汁；另把水与小苏打调匀成小苏打溶液，把炸过的香菇浸泡在溶液中略腌一下。
4、把腌过的香菇放入卤汁中，再移入蒸锅内用小火蒸约30分钟，至入味后取出沥干，即可装盘。
素口五香熏菇的小诀窍
1、炸香菇时应用文火，如火太大，容易外糊内湿。
2、蒸制时加盖焖烧，口味更香浓。
