面好吃还是米粉？
这就要说一说湖南的两个特色小吃，米粉和面了！ 先来讲讲米粉，说起粉，在湖南除了炒鸡炒肉外，最常见的大概就数粉了；不管是早餐、中餐还是晚餐，你总能看到有卖粉的摊位，或者是米粉店。
那么为什么要讲讲米粉呢？因为要讲下面就要讲米粉的做法和特点，而且这也是大家最为熟悉的粉类。 湖南的米粉是细长的，和广西螺蛳粉用的粉类似，不过颜色略黄些。
好的米粉是手工制作的，所以会有细细的纤维，且很有韧性，用冷水浸泡后就会变软。 做米粉的步骤其实不复杂，主要是将干米粉泡软后再过凉水，然后将米粉放入锅中煮（蒸）熟，之后配上酱料就可以吃了。 比较常见的酱就是油辣椒酱，也有的人家自己制作剁椒。不过不论哪种酱料，搭配米粉都是一绝。
如果你来到湖南，你会发现街上有很多卖烫米粉的，这种一般都是现买现吃，在锅中加入开水，然后放入米粉，几分钟后就熟了，加上特制的酱料，一碗热气腾腾的米粉就做成了。如果嫌麻烦也可以买已经拌好佐料的米粉，这样更省事。
再来说说面，要说面的做法可就太多了，刀削面、拉面、担担面、炸酱面等等数不胜数。 但我今天要讲的并不是这些。我在湖南经常看到有人吃一种粗面条，看起来和挂面有点相似，但口感要更加厚实一些，这里就不得不提一提它独特的制作方法啦——油炸。 把面粉揉成光滑的面团后，盖上盖子醒发半小时左右，随后切成均匀的面剂子，擀成薄厚合适的面皮，然后用筷子在上面扎满小洞，这样就可以上锅蒸啦～蒸熟后的面团会变得非常蓬松柔软。
接下来就开始最重要的步骤——油炸，这是让面条拥有独特风味的关键。锅里倒入足够的油，然后把面条放进去炸至金黄酥脆，就能捞出来啦。 最后，配上一碗鸡汤或者骨头汤，那可就太美了！