连心肉好吃么？
昨天和一位老大哥下馆子，他点了一道“红烧猪蹄”。我问他为什么点的这个？他说：“猪蹄里有‘连心情’（连城语），吃了可以让人开心、高兴！” 我说：“真有这么神奇？” 他说：“你吃一块就知道了。” …… 一盘“红烧猪蹄”上来，大哥给每个碗里放了一块，然后向我们解释：“这猪的手、脚上的肉是最香的，特别是卤过的，味道特别好。但最有意思的是，因为经常活动的地方肌肉比较厚，骨头也比较多，需要花一点功夫才能啃下来……” 大约是活动量大的缘故，猪蹄的“连心情”看起来比较深，颜色呈暗红色。用筷子夹起一块，皮很薄，软软的，容易剥离；瘦肉部分色泽鲜艳，纹理清晰明亮，看上去就很入味；骨头的形状比较特别，比较大的关节上还有连着筋的突起。闻起来，卤味相当醇厚，夹杂着一股香甜。
入口后，感觉肉质香嫩不腻，很有嚼劲，带着丝丝甜味，很快满口留香。再细尝一下，有韧有弹的筋连着脆骨，口感很奇妙。
不知不觉，两块猪蹄进了肚里。我们相视一笑——果然是有“连心情”的。 分享：一个简单实用的卤猪蹄做法
所需材料：猪蹄500克、生姜2~3片、八角4颗、桂皮2片、香叶2片、干辣椒3个、花椒1小勺、老抽适量、生抽适量、冰糖1小把、豆瓣酱1大勺、酒鬼花生1小把、香菜少许
制作步骤：
1.猪蹄清洗干净，剁成小块备用。锅加水，冷水入锅，加入猪蹄，煮至开水沸腾，继续煮5分钟。
2.将焯过水的猪蹄用温水冲洗干净，重新放入锅中，同时加入八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒、老抽、生抽、冰糖和豆瓣酱，加入适量热水，大火煮开转小火炖。中途最好翻拌一次，以免粘锅底。
3.待猪蹄炖至软糯时，加入花生米和适量盐调味，小火焖20分钟左右即可。食用前撒上葱花或香菜点缀。 (完)