酸土豆能吃吗？
能！ 作为一个四川人，我从小就在吃“变青的土豆”，而且味道还不错的呢。 就是这种 就是刚从田里挖出来的土豆，放几天就发青、变软，然后洗干净炒熟就可以吃了。 我小时候觉得这很正常的呀，每次跟着大人去田野里割草或者采豌豆的时候，就会顺带拔几棵嫩嫩的马铃薯回来，回去清洗干净就做一锅美味的蔬菜汤了。偶尔馋虫上来了，也会把刚挖回来的新鲜小土豆用清水冲洗一遍直接放嘴里啃，脆生生的，还有淡淡清香味~美极了。
有一次，家里来了一位客人大妈，看到我们在吃“变青的小土豆”，直感叹真会过日子啊，接着她就给我们演示了她家乡的吃法——用酸菜和青土豆一起炖个汤喝。果然，这样一道普通得不能再普通的菜汤，变成了人间美味，至今让我记忆犹新。 用她的话说，这叫“粗茶淡饭”。
后来出来打工，来到了天府之国成都。这里物产丰富，有各种各样的蔬菜，我反而不再吃变青的马铃薯了，总觉得那是不新鲜的，只有穷人才吃。（毕竟这里有各种高端食材，像我这样的穷鬼很少有机会吃）直到我在成都找到工作后，租了一间老房子住下。
我租房的那条小巷子，旁边就是一个菜市场，每天早起晚归都能看见市场里面各种鲜亮的蔬菜。有一天早上，我去买菜，经过一条卖土豆的摊位时，看见有人在买变青的土豆，我还特意走过去看，发现人家洗得很干净，居然还放在锅里煮，顿时觉得自己的味蕾被唤醒了，忍不住也买了一斤回家。 在我的再三敦促下，我家那位从不肯吃“变青土豆”的广东老乡，终于尝了一块，惊奇地说：“咦，还蛮好吃的耶……” 当然，现在生活条件好了，我也不再像以前那样饥不择食。如果真要在餐桌上来一碗“变青的土豆丝”，那我肯定要先仔细清洗，再用开水焯烫一遍，然后过一下凉水，再调佐料拌着吃……这样，我才有可能吃掉一盘变青的土豆丝。