牛肉怎么炸着吃吗？
2、把牛腱子肉清洗干净，然后浸出血水； 3、锅中放清水，加入八角、桂皮，再把牛腱子放入锅中，大火煮沸后撇去浮沫，然后转小火焖煮一个小时左右； 4、把煮熟的牛腱子捞起来，泡在冷水中冷却后切丝备用；
5、接着把辣椒面、花椒、胡椒粉、生抽、老抽、鸡精、白糖和醋混合在一起调成蘸水（做蘸水的调料可以根据自己喜好添加或去除）；
6、锅里放油，烧热之后放入生姜和大蒜爆香，然后再放入剁碎的郫县豆瓣酱炒出红油，最后把切好的牛腱子倒入锅中翻炒至熟，最后淋上刚刚调好的蘸水拌匀就能开吃了。
PS： 1、牛腱子可以用高压锅压，这样会比较省时间； 2、喜欢软烂口感的可以浸泡在汤里几个小时再煮；