新蒜怎么淹好吃？
1、选好蒜。主要是选新蒜，因为陈年老蒜的味道和香气都不浓。当然啦，好大蒜是成功的一半，你要选用个大、瓣肥、表皮光润的葱头（我也不知道为啥要选这么大的，也许是为了容易入味？）。 注意要挑选完整无破损的，否则腌制的过程中会腐烂发臭。
2、清洗。把选好的蒜洗干净，洗掉表面黏液，然后用冷水浸泡12小时（这个步骤主要是为了去除异味）。
3、腌蒜。在坛子或者容器中铺上一层洋葱丝，把泡好的蒜放在上面，然后层层压上姜片、香菜、青椒等，最上面再盖上洋葱。最后倒入酱油，浸没蒜块即可。（这里可以用盐代替酱油，具体做法请参考“如何制作咸鸡蛋”）
4、等待。这是一个很重要的步骤哦~ 一般来说，夏天的温度高，15天左右就可以吃了；冬天的话，30天以后才能吃。 不过要是想最入味儿，最好还是两个月后再吃！
5、调味。如果等不及了，可以先调个味儿提提鲜～ 在锅中加入少许植物油，烧热后放入花椒、八角爆香，然后把香料捞出来丢弃不用。 趁热把香料油浇到蒜上，激发出香味儿。 然后，你可以根据个人口味，撒上适量的白糖和味精，拌匀后就可以开吃了……