泡菜可以炒什么好吃？
我是泡菜控，对泡菜研究有一定造诣(自封的)，下面推荐几款我用泡菜炒过或者做过泡菜吃的美食。 1、泡菜虾仁豆腐馅饺子 材料：泡菜、鸡蛋、豆腐、香菜、葱、姜、香油、芝麻、盐、胡椒粉适量。
做法：
第一步：做泡菜饺子馅儿。把准备好的泡菜切成丁，香菜和葱也切成末待用；
第二步：打散鸡蛋，加少许盐调味后摊成薄厚均匀的鸡蛋饼，切丁待用；
第三步：将切好的泡菜丁、鸡蛋丁放在碗里，放入葱姜末、盐、胡椒粉、味精和适量香油拌均匀成饺子馅儿。
第四步：和面，擀皮儿，包成小饺子。
第五步：煮熟饺子即可。
2、泡菜炒年糕 这个真的很好吃！我妈妈做的最好吃的一个泡菜料理！ 年糕可以用超市卖的盒装即食年糕切片代替，味道也很好。 我妈是用酸菜跟五花肉炒的，我感觉用五花最好吃了 先放一点油把肉放进去炒熟，然后放酸菜一起炒，加点生抽、老抽、冰糖、盐调味道。 最后把切成块的年糕倒进去，炒到年糕软了就可以了~
3、泡菜炒腰花 用猪腰、青椒、红椒或者是绿尖椒都可以。 先把腰花的筋膜除干净（这样炒出来才不会老）然后用刀从腰花背面中间切开，但不要完全切断，保持连接。然后在腰花里加入料酒、淀粉抓拌均匀稍腌一下。 辣椒切丝待用。
热锅冷油，油温上来以后就放腌制好的腰花快速翻炒至变色盛出备用。 重新热油锅，放姜末爆香，然后放辣椒丝煸炒至软身，再把腰花倒进去一起翻炒，最后加盐和鸡精调味就好了～