炸茄子什么好吃？
我做的炸茄盒，和我妈做的炸茄盒不一样。 我妈做的炸茄盒是东北那边的做法，软软的，香香的，酥酥脆脆的。而我做的炸茄盒是川菜的做法，爽爽脆脆，搭配着糖醋味，吃起来会有一种特别奇妙的“反差”体验！ 先来看看我的炸茄盒成品图~ 【食材】 长一点的紫皮茄子2根、肉末（肥瘦皆宜）300g、葱花适量、姜末适量 调料： 盐1茶匙、糖4-5汤匙、醋精/白醋3汤匙、生抽3汤匙、料酒1汤匙、胡椒粉少许、蛋清1个、淀粉5汤匙 【开始制作】 1.首先将猪肉清洗干净，剁成肉末；
2.然后加入1勺盐、3勺生抽、1勺料酒和半勺胡椒粉顺一个方向搅拌上劲，腌制半个小时左右备用；
3.把长一点的茄子切成两指宽的长段并清洗干净，然后在刀口处铺上薄薄的一层干淀粉，再把肉馅夹进去，裹成一个鸡蛋大小的丸子形；
4.锅里热油，六成热的时候下入丸子炸至定型，表面微微金黄后捞出来沥干油份；
5.另起锅，倒入3汤匙白醋、4-5汤匙白砂糖和适量清水熬至沸腾，然后加入事先泡发的辣椒丝和姜蒜片搅匀后，淋入水淀粉烧至浓郁酸甜时，就调成糖醋汁了；
6.最后把调好的糖醋汁淋在炸好的丸子上，撒上葱花，即可食用啦！ 我自己比较喜欢拌饭菜吃，所以这道菜做得比较丰盛哈~如果像妈妈那样做家常焖饭的话，还可以往米饭里加胡萝卜丁、青椒丁什么的，更营养美味哟~~