爆炒河蚌怎么做好吃？
我是很喜欢吃河蚌的，之前没有好好研究做法，都是水煮烫一下捞起来炒，这样吃虽然也蛮好吃的，但是觉得好像味道不够好；后来我总结了一下，其实要做好吃的河蚌，要处理好两个步骤：一个是清理河蚌的内脏和粘液，另一个就是给河蚌去腥增香了。 下面分享下我做的爆炒河蚌
1、先把买来的河蚌放到盆里，然后加水到没过河蚌，浸泡2个小时后，换水再泡。注意千万不要直接用清水清洗！因为河蚌的外壳有一层薄薄的粘液，如果用清水冲洗的话，很难冲洗干净，这些粘液附着在贝壳上，吃起来会有腥味。而用盐水来浸泡，就可以有效地清除表面的黏液啦~
2、接着把处理干净的河蚌用刀切成薄片（尽量薄些）待用。 接下来重点来啦～如何给河蚌去腥增香呢？我想到了两个方法～
①、在切河蚌的时候，可以将葱花、蒜泥一起放入切好的河蚌中，加入适量的生抽和食盐调匀，腌制一会儿，让葱花和蒜汁充分渗入到河蚌中去，这样可以有效去除腥味。
②、在爆炒河蚌前，我们可以先给它“炒热”一下，锅里热油，倒入蒜末爆香后，迅速倒入河蚌片，大火快炒，等到河蚌片微微卷起并且水分收干时，就表示它已经炒热了，这时加入少许料酒或者白醋即可出锅咯~ 这样炒出来的河蚌，口感鲜嫩入味，还不腥！ 我一般是用来下饭菜，比如做米饭的时候，可以打一个鸡蛋进去搅拌均匀，放一点白砂糖，味道也是棒棒的^_^