怎么煮水煮牛肉好吃？
水煮牛肉是川菜里非常有特色的一道菜，它的特点是麻、辣、鲜、香！做法很简单，食材也非常容易买齐，不过要想把汤汁熬到最地道还需要一定的手法哦~ 首先我们准备原材料！牛里脊肉（牛腩也可以）、青菜、豆芽、红辣椒、花椒、姜蒜、葱花、香菜。 做水煮牛肉最重要的是酱料，我用的酱料是自制的酱豆腐，如果觉得味道不够可以加点豆瓣酱和剁辣椒，但要注意酱的咸度，别过淡了！ 把豆芽和青菜洗净铺在碗底。
把切好的里脊肉放在沸水里焯一下去血沫，然后捞起来备用。 我一般都是一次性多烫点青菜和豆芽，家里来客人了直接热一下就能吃！特别省事～这样就不用在做菜的时候一直添油加火了～ 热锅凉油，炒香姜蒜和花椒，再下入酱豆腐和剁辣椒小火翻炒，炒出红油和香味后加入适量开水焖5分钟。 这个过程要不断搅拌，否则锅底会烧糊。
酱汁熬好后，加入一大勺白糖提鲜，并依次下入黄瓜丝、红椒丝和鸡蛋液，最后撒上花生碎和熟白芝麻调成芡汁。 然后把调好味的芡汁倒在焯好的肉肉上，上锅蒸10分钟左右让酱料的味道渗透进去。 最后出锅撒葱花和香菜点缀一下，一碗鲜香麻辣的水煮牛肉就搞定啦！