凉拌小笋怎么做好吃？
食材 鲜小笋500g、香菜2颗、小米椒3个、大蒜8瓣、生姜1块、生抽4勺、老抽1勺、陈醋2勺、白糖1勺、鸡粉1茶匙、味精少许，食用油适量 做法 步骤1：准备主要食材。 鲜嫩的小笋用清水冲洗干净后切成小段备用；姜蒜切细，小米椒、香菜洗净切段备用。
步骤2：烧一锅开水，水开后下入小笋焯水，加少许食盐和植物油，搅拌均匀后继续熬煮几分钟，捞出过冷水冲凉待用。
步骤3：调酱汁。 取一碗，加入四勺生抽、一勺老抽、两勺陈醋、一勺白糖、一茶匙鸡粉、少许味精，搅匀待用。
步骤4：起锅热油，爆香葱姜蒜末和小米椒圈，将调好的酱汁倒入锅内烧开，关火待用。
步骤5：把小笋和切好的香菜、小米椒一起放入盘子内，把刚才做好的酱汁淋在上面即可食用。
小贴士
1.这道菜最好选择春笋或者笋尖来制作，味道更鲜美。
2.给小笋焯水的过程中，要多次用凉水冲洗，这样可以去除苦涩的味道，保持清脆的口感。
3.各种调味料的比例可以根据个人口味适当加减。喜欢辣的可以换成剁辣椒。 这道菜做起来简单快速，成品味道酸辣爽口，清香扑鼻，特别开胃！喜欢的朋友记得给菜菜点个赞哦～