土豆丝怎么炒不粘？
土豆丝是家常菜里面最常见的一道菜，但是很多人却老是炒不好，炒出来的土豆丝总是粘在一起的，很难吃也不美观，那么这是怎么回事呢？想不想知道最简单最下饭的土豆丝做法？
土豆丝的制作材料：
主料：土豆
调料：小葱、生抽、白醋、盐
烹制方法：
1、土豆洗净切丝，越细越好，想炒番茄土豆丝的朋友最好用网筛将土豆丝筛下，去掉多余的淀粉，这样炒出来的土豆不会有丝。如果家里有胶带，可以准备一块胶带，将土豆丝按有条纹的一侧贴在胶带上，然后再用沸水蒸五分钟，这样土豆丝就完全分开，不粘在一起了；
2、蒸好的土豆丝迅速放入冷水中冲凉，不用沥干水分，将它倒入漏勺中，放入碗中；
3、烧一锅开水，水开后将土豆丝下锅氽烫，等到土豆丝微微变色，立刻关火捞出，将土豆丝浸在冷水中，这样捞出的时候不会粘在一起；
4、炒锅烧热后，加入适量的油，等油热后倒入葱花，然后将葱姜花椒粉、白糖、酱油、醋一并倒入；
5、将沥干水分的土豆丝倒入锅中，翻炒两三分钟后关火，将土豆丝盛出，可以配上香菜。
炒土豆丝时尽量不要用翻炒，因为土豆在炒熟后会有很多水分，如果采用翻炒的方式，那么水嫩嫩滑的土豆就会变得很粘，口感很差，所以最好采用土豆丝凉拌的方式。
如何炒出来的土豆丝保持清脆、干爽？
1、将土豆去皮，然后冲洗一下，将表面的淀粉冲掉。注意，不要把土豆冲洗的太干净，否则拌炒的时候还会出水，影响口感。
2、将冲洗好的土豆丝放入滚开水锅中，氽烫一下，时间不要太长，大约2分钟，等土豆丝变色就立刻捞出，将土豆丝浸泡在冷水中，降温。
3、锅烧热，加入适量色拉油，油热之后放入花椒粒，待花椒粒变黑之后立刻捞出扔掉。然后加入大蒜和葱花，炒出香味加入土豆丝，快速拌炒，切记，土豆丝不能炒时间过长，否则就烂了，影响口感。
如果想更好看的口味可以使用番茄汁炒，还可以加入青椒丝。