奶油意大利面怎么做好吃？
作为一个意大利面的重度爱好者，我做过很多种意大利面，也吃过无数意大利餐馆里的意大利面（毕竟是在意大利学习生活过） 说实话，奶油味的意面是我很不喜欢的一种，因为它真的太甜了！！！ 不过因为这种味型的意面受众范围挺广的，所以还是有一些做法上的小技巧可以分享。 *首先从配料上说起。做奶油风味的意面最重要的就是要准备一块黄油和一个鸡蛋(如果没有黄油用植物油也可以) 再就是把面粉和盐混合均匀备用。
*然后说说酱料，做意面用的酱有很多，番茄酱、辣椒酱、黑胡椒酱等等都有，但是我最常做的还是番茄酱；另外就是意式沙拉酱，就是用橄榄油、醋、蒜汁、胡椒粉、洋葱碎等调成糊状的酱汁。
还有一种非常特别的酱料——帕玛森芝士酱（这个是意大利披萨上常用的酱料），是用帕玛森芝士、牛奶和香草煮成的，有一股独特的香味儿~ 这个如果用到意面上，那风味绝对是独一无二的！ 用这个酱来做一道帕玛森芝士酱炒意面也是非常好吃的~
至于为什么要把所有的料都准备好之后再下锅炒，因为这样不会手忙脚乱～ 然后就开始煎炸，先倒入黄油融化，再依次放入面粉、盐、酱油进行调味，直到炒出香甜的酱汁就可以了。 下面就要说到最关键的一步了——如何把酱料和意面完美融合。这个步骤我用过两种方法，一个是像拌面条那样直接拌匀了吃，另一个是把意面和酱料分别装在两个碗里，然后倒扣过来，让意面裹上酱料就可以吃了。个人觉得第二种方法更好一些啦~ 拌好的奶油味意面就应该像是裹了面糊的炸虾球那样，每一根意面都能够充分地裹上酱料。
如果有条件的话，可以在表面再撒一层马苏里拉奶酪，入烤箱烤一烤那就更棒了！ 不过如果是你自己做的奶油意大利面，那最好就不要放过任何细节的地方啦！比如我会在每次打开厨房油烟机的时候，在它扇叶的中间部分插上一支香烟，这样就可以在烹饪的过程中烟雾缭绕了哈哈哈…… 有那个味道才像那么回事嘛！
其实，好吃的意面都有一个共同的关键点：酱汁和面条充分融合，每根面条上都挂满了浓郁的酱汁，这才是判断意面做得好不好吃的主要标准！
酱汁浓郁但不粘腻，面条要吃起来有嚼劲。想做到这一点，其实并不难。
意大利面好吃的第一个小技巧：煮面的水要足够多、足够咸。很多人做意大利面的时候，煮面的水放得不够多，感觉煮出来的面，很容易粘成一坨。其实道理和煮米饭是一样的，煮米饭的水多了，煮出来不仅不夹生，而且口感好，煮意大利面也一样，用的水足够多，煮出来的面不仅更加松软，也不会粘成一团。
煮意大利面用的水，要一次够多，不要中途另外加水。煮面也需要加盐，一定要多加点盐。意大利面的锅很咸，那咸味是从哪里来的呢？很大一部分就来自于煮面的水。煮意大利面一般一锅水加一小勺盐就差不多了。煮好的意大利面，需要提前捞出来过一下凉水，这样后续挂上酱汁以后，不会因为面条温度过高而让酱汁变稀。
意大利面好吃的第二个技巧：煮面的时间不要煮太久，稍微生一点，出锅用过凉水以后，会有更好的口感。煮意大利面的时间大概10分钟比较合适，不同的面根据自己煮熟需要的时间为准。我这里的是海鲜面，煮的时间稍微短一些，不要煮得太熟，稍微生一点好吃。意大利面其实对口感的要求，和我们中式的面条不太一样。中式的面条，追求的是面条软弹有嚼劲，但是不能有生心。而意大利面追求的是面的中心，稍微有一点点生，外围部分煮熟，口感上有层次，有嚼劲。用手指掐一下没熟的部分，也能轻松掐断，煮这种有生心的面，口感会更好。
意大利面好吃的第三个技巧：做酱汁的锅，需要用煮面的原汤来炒锅。意大利面好吃，另一个重要的原因，意大利人做意大利面的时候，用煮面的原汤来炒的锅底，这样炒出来的锅底，和煮出来的意大利面能够更好的融合，和煮面条融合在一起，才会更香更好吃。
意大利面好吃的第四个技巧：锅底炒好，不需要放水来煮，意大利面的酱汁本身是浓浓的，不需要加水，只需要用煮面的水稍微加一点就可以了。
意大利面好吃的第五个技巧：煮好的意大利面，沥干水分以后，一定要充分和酱汁的融合。充分拌匀再出锅，面条上才能每根面条都能充分的沾上浓郁的奶酪和肉香四溢的肉酱，这样做出来的意大利面，肯定好吃又美味！
