耦怎么淹好吃？
我外婆是无锡人，最爱吃藕了，她做的藕最好吃！可惜现在已经去世，再也吃不到外婆做的藕了…… 说到做藕，无锡人的做法跟题主说的很像，不过他们喜欢把新鲜的莲藕切成薄片，在清水里浸一下，然后拌上糯米，一起下锅蒸，熟了以后拌着酱油、麻油等等吃。 不过我外婆还做过腌藕。
我小时候住在太湖边上，每年夏天都采菱角来吃（我的文章 ），顺便采一些莲藕回来。那时候还没有市场，买菜很不方便，所以遇到新鲜莲藕都会多买些。我外婆就会把这些鲜嫩的莲藕做成腌藕。 先把新鲜的莲藕去皮，然后用刀切成片。 我外婆切的莲藕片特别薄，一片一片的很漂亮。然后把切好的莲藕放进大碗里，倒进去开水烫一下，再捞出控水。
接下来最关键的一步来了！要用新鲜的猪血和豆腐与藕混合均匀了，放进锅里蒸熟。这个步骤的目的就是把生石灰溶解在里面，生成氢氧化钙并吸收水分，使食材变得更熟软。 这是小时候家里用的锅，现在看好破旧啊…… 等到全部蒸熟后，把拌好的糯米倒进去，再加糖、酱油、麻油、味精等调味，用筷子搅匀。最后用保鲜膜蒙住碗口，冷却后放进冰箱冷藏室存放。 吃的时候取出一碗，加点辣椒碎或者青椒碎都很提味，咸鲜麻辣，蛮好吃的。
不过要注意，因为加了生石灰，所以一定要保证食物煮熟了再吃哦~ \(○’ω’○)/~~