豆豉鸭好吃吗？
我吃过最好吃的豆豉鸭是广州酒楼的，和家里做的完全不一样…… 用料非常讲究，鸭子要选新鲜嫩鸭，毛血旺的鲜度刚刚好，不会老得咬不动也不会很嫩吃到嘴里没存在感。 做法也非常讲究，泡、腌、蒸、炒每一个步骤都恰到好处。
先说泡：用米酒＋八角＋桂皮＋蒜米＋红椒泡几个小时或者一晚；
再说腌：用生抽＋老抽＋盐＋糖＋五香粉＋辣椒酱＋麻油+胡椒粉腌制半天；
接着说蒸：把腌好的鸭子放锅里隔水蒸一个半小时左右（别嫌时间久，这样做出来的鸭肉才软烂入味）； 最后说炒：蒸熟的鸭子拿出来晾凉，把多余的汤汁倒出待用，热油锅下蒜蓉、干辣椒圈爆香，倒入蒸熟的鸭子不停地翻炒直至酱汁均匀裹满鸭肉～～
做好了之后一盘金黄油亮、香气扑鼻、肉厚酥香的豆豉鸭就呈现在你面前了！！！
吃的时候配上一碗白米饭，夹起一块鸭肉放进嘴里，细细咀嚼，啊~满满的幸福感啊~~~