鸡肉做肉夹馍好吃吗？
之前在某个美食栏目里看过一个鸡肋馍，就是用的鸡胸肉做的。作者先是用腌鸡的酱汁煮了一下面粉，做了个外脆里软的水煎馍，把切的小块鸡胸肉夹在里面，再配着自制的辣椒酱一起吃。 当时看了觉得这办法真棒啊！以后再也不浪费鸡胸肉了，要啥猪蹄啊，有鸡胸肉就够了（以前看到那种卤猪蹄的菜谱总是忍不住咽口水）。
可是后来自己用这个方法做了一次，我是真的醉了…… 用高压锅蒸出来的馍真的是很细腻的组织，一揉就碎，和外面卖的一模一样。但是夹起来吃的时候，那个感觉却怎么也说不上好。本来应该是酥脆的饼皮应该是有层次感的酥脆，而不是这种干巴巴的硬硬的感觉；本来应该饱满柔软的内心应该是顺滑的面团儿，而不是嚼起来老练又有点韧性的面团儿。 再看看作者配的那辣椒酱，红彤彤亮晶晶的，看着就很诱人，尝一口，咸辣口，味道是挺丰富的，但是和我的味觉预期也是大相径庭的。我总觉得这个颜色这么好看，味道肯定差不了，没想到是最普通不过的香辣味，白嘴里啃着馒头的时候还想着这个辣椒酱的味道真是普普通通。
后来我反省了一下，从买面粉到蒸馍这一步都没问题，可能问题就出在那最后一勺辣椒酱身上。我平时不太吃辣的东西，对辣椒的控制非常不精准，或许我一放多就过辣了，所以做出来的东西才会千差百异。 后来我又试了一次，这次我用油炒了一些芝麻、花生，加一些白砂糖，拌了一点三鲜馅儿（就是一点虾仁，几个鸡蛋，一把紫菜）来做辣椒酱。炒熟之后香气扑鼻而来，尝一口酸甜可口微辣，确实是适合做鸡肋馍的合适酱料了。 可惜，后面再做几次我都失败了。不是太辣就是太淡，或者是糊了。从此对这个看起来简单做起来复杂的食物敬而远之。