鸭脚煲怎么烧好吃？
原料： 鸭掌500g、猪骨250g，清水约6碗。
配料： 花椒适量、草果一个、香叶两块、桂皮一段、干辣椒5个、生姜两片。
调味料： 生抽1汤匙、老抽1/3汤匙、白糖少许、盐适量。
制作过程： 一、猪骨洗净，飞水去血沫； 二、鸭肉洗净后汆水，再冲洗干净浮沫； 三、砂锅接热水，把猪骨和鸭掌一起放进去，加入所有配料，大火煮开转中小火慢熬4小时左右，至汤色奶白，味道浓香； 四、调入适量盐、生抽调味，小火焖煮一会即可。 小提示： 1、鸡鸭肉提前用冷水浸出血水，可去掉部分腥味；
2、各种香料均适量，以汤汁的清香浓郁为宜；
3、用高压锅烹制可以减少煮饭的时间，但味道会打点折；
4、不喜欢吃太油的可以少放一点食用油。 我很懒，所以一般都是直接买带有骨头的鸭掌。不过要是自己剁的话，在清洗的时候一定要给鸭掌上上些肥皂液，这样能很容易地刮去上面的绒毛。 除了用来做鸭脚煲外，还可以拿来做糖醋鸭掌。做法如下：
原料： 鸭掌500g
调料： 白醋80ml、白糖200g、酱油20ml、料酒15ml、姜5片、八角两颗、桂皮一块、香叶三片、干辣椒两个。
步骤一：准备好所有的原材料。白醋里面加少量淀粉调匀备用。
步骤二：锅里放入适量的水，加入八角、桂皮、香叶、干辣椒，然后大火煮沸后，放入处理干净的鸭掌，加入料酒，再次煮沸后将鸭掌捞起冲洗干净（这样可以去除鸭掌里面的腥味）。
步骤三：将所有的调拌好的酱汁倒进锅里，然后放入鸭掌，开中火烧15分钟左右（期间注意观察，如果汁水变浓稠，就可以转最小火慢慢炖了）。
步骤四：等到糖完全溶解并且汁水变得红亮的时候，就可以关火让酱鸭掌冷却入味了。最好能够让其浸泡在酱汁里过夜，那样会更入味。