蛋饺如何闷好吃？
要选用新鲜的鸡蛋。将新鲜鸡蛋打入碗中，加入盐、胡椒粉，搅打至均匀蓬松。 接下来，就是最关键的一步了：怎么让蛋液起皱皮呢？在蛋液中加入面粉或者淀粉（2：1的比例），搅拌均匀后倒入平底的锅里，用小火慢慢煎熟即可。 注意搅拌的时候不要太用力，防止面粉出筋影响口感；小火慢煎，不可大火急炒，否则容易老而且很容易碎。
做好的蛋饺可以保存起来，拌在饭里吃，也可以放在汤里做成汤丸，非常方便。如果喜欢口味重点的，可以在做蛋饺的时候加些生抽、老抽提色增香。 如果不想自己做的，可以直接买现成的蛋饺。不过现在市面上卖的蛋饺质量参差不齐，有的非常难吃，建议大家还是买大牌子或知名品牌的，比如凤祥、海欣等。