灌肠蒸怎么炒好吃？
食材准备 猪大肠500克、葱15克、姜10克、香菜3棵、干辣椒5个、花椒20粒、生抽2汤匙、老抽半汤匙、料酒1汤匙、白糖2茶匙、醋1茶匙、胡椒粉1/2茶匙、植物油适量； 制作方法 1.首先将买回来的猪大肠清洗干净，锅里放清水，加入猪大肠和适量白醋，煮10分钟左右。
2.然后把猪大肠捞出沥干水分备用。这里要注意的是，为了让猪大肠更干净，可以把猪大肠翻过来（面朝下）用清水冲洗干净再用。 接下来把准备好的辣椒切段、花椒洗净、葱姜切丝、香菜切末待用。
3.锅中放入适量油烧热，然后加入干辣椒、花椒、葱姜爆香。 4.接着把猪大肠放进去大火煸炒至无水气，烹入用料，不断翻炒至水分收干；
5.最后加入香菜炒匀即可关火，盛出享用。 在制作这道菜的时候，需要注意的是，因为猪大肠含有脂肪及蛋白质，如果炒制过程中处理不当就会粘锅。所以在炒之前应该用热水焯一下（这样可以去除多余的油脂和异味），并在炒的过程中淋入少许水防止粘锅。