酥油对面包起什么作用？
酥油也叫作奶油、黄油，是用乳脂部分凝缩而成的，是西方人常用的一种食物，主要用作烹调食物，也可以用作涂抹食物。现在，向大家介绍如何用酥油来制作面包，以供大家参考。
把125g的酥油和375g的牛奶一起搅拌均匀，然后把4g的酵母和100g的面粉（含9g的水）搅拌均匀，倒入装有酥油牛奶的小碗中，用打蛋器拌成面团，盖上布，放下部，发酵1个小时。
将发酵好的面卷起，码入圆模，入烤箱，以180℃-200℃温度烘烤15分钟左右；出炉后脱模，冷却后即可食用啦。
上面的面包制作方法看起来非常简单，实际上，它是可以制作的，但是，有个关键步骤是比较难以掌握的，就是酵母的活性检验。
面包的好坏主要看酵母的活性，怎样检验酵母的活性呢？将酵母粉搅拌融化后，用凉开水调，或者用牛奶调，用勺子舀起，如果连勺子一起掉下，就表明酵母活性很好，如果掉不下，可以搅拌一下再试试，仍然不掉，就说明酵母活性不好了。
现在面包店都用干酵母，发酵酵母粉，因为酵母粉的酵母含量较低，且里面还有很多其他物质，所以不适合家用，如果面包做失败了，酵母可能会变质，二次使用可能会引起对人体有害的细菌繁殖。
买酵母的时候要选酵母含量高，营养丰富，活的酵母菌数多，最好是分装的，卫生又方便，还配有的使用说明，很方便。酵母分为：无纺布包装、瓶装的、分装的。建议家里的面包机用的就是分装的酵母。
现在制作酥油面包的步骤不是很难，但是，做好酥油面包很不容易，主要在于面团的发酵，发酵的好坏直接决定了面包是否成功。