土豆筋为什么断了？
3个可能
1。你土豆放的太久，失水太多，在切开的时候形成的。。
2。你在切的时候时候，刀太快，你没有留意，切破了。
3。你在烹饪的时候，加热时间过长。
预防方法
1。要选择新鲜土豆。如果土豆外皮变色，或出现霉变现象，或伤口处有水泡、发麻，都是不能吃的。
2。切土豆时要先洗净，再用刀刮去土豆皮，有眉圈的应削掉，并将土豆切成滚刀块，这样可以避免将玉剃面切藕了。
3。切完土豆后，将菜刀和案板都洗干净，最好再用葱姜蒜在水中煮一下，以防污染。
烹调小提示
1。由于土豆中含有的淀粉酶，在温度过高于60摄氏度时会失效，所以，在做土豆菜时，切记不要将土豆放在蒸煮时间过长，以防营养素消耗，特别要注意的是，高温油炸的土豆会消耗更多的营养素，甚至残余有毒物质。
2。土豆切好后尽快吃完，因为马铃薯去皮后，如果放置时间过长，不仅会加快变色，也会影响食用的口感。
3。土豆切丝，如果要炒食，在洗时最好在水中加一点醋，这样不但可以使土豆中的维生素C不被破坏，而且使维生素C更容易吸收。炒出来的土豆丝脆嫩香甜。
4。如果想使土豆皮变色，可把土豆洗好，放在冰冷的牛奶中浸泡，这样不仅可以使土豆表皮变色，而且可以使土豆中的蛋白质更丰富。
5。用土豆煮汤，不论是排骨汤、鸡汤还是肉汤等，在汤煮沸时将土豆切成小块放入，这样不但会使汤味更浓，而且会使西红柿中的维生素C不被破坏。
如何挑选土豆
1、看颜色，如果土豆皮的颜色是深灰色或是深黄色的，说明土豆皮老了，若土豆皮的颜色是浅绿色的，说明土豆皮还鲜嫩；
2、看表皮，如果土豆皮长了芽或是青颜色，这样的土豆皮说明已经丧失了食用的价值，还有可能是因为其中含氮毒素较多；要是土豆皮发黄，可能是其中含硫毒素增加，这种情况下也是不可以食用的。