如何煮鲶鱼才好吃？
南方人，但是不太爱吃鱼，唯一爱吃的两条鱼就是鲶鱼和罗非鱼（可能因为我比较偏食吧） 我妈妈做鱼肉给我吃的方法只有两种，一种是油炸，另一种是糖醋。 油炸的做法很简单，把新鲜的鱼洗干净处理好以后裹上面粉然后下锅炸，炸到金黄就可以吃了。
糖醋的做法稍微复杂一点，先把鱼肉放进锅里煎一下，鱼肉两面都煎至金黄色，倒入醋、白糖、老抽焖一会入味，然后再撒上葱花就OK了。这两种做法做出来的鱼肉都很脆很嫩很好吃。 (๑´∀`๑)
后来学了做饭之后自己尝试着做，因为家里人不怎么爱吃鱼所以我都是做给他们吃，于是我就琢磨出了一道既不需要油炸也不需要糖醋的鲶鱼炖粉条。
首先把新鲜的鲶鱼处理干净剁成块，放进碗里加适量生抽腌制一会儿；姜切片，大蒜去皮，小葱切丝备用。 锅里热油，放入姜片和大蒜爆香，然后把腌好的鱼块倒进锅里煎一下，煎到两面金黄就可以了（大概三分钟的样子） 然后把切好的豆瓣酱倒进去炒出香味，再加适量生抽、冰糖、八角和葱段一起炒；最后加一碗清水熬半小时左右，等汤汁变得浓稠就可以加粉丝进去一起烧了。粉丝的话最好用这种细米粉，用冷水泡软后倒掉多余的水，在锅里不用另外加水了。
我每次做得比较多，一个人吃不完，所以一般都是用电饭煲来做，电饭煲蒸出来的味道更好。 用高压锅的话就比较快了，大火上汽后十五分钟左右就能搞定。 这是一道非常下饭的鱼汤，喝一口汤回味无穷。