蘸面汁怎么做好吃？
我做的蘸水面，和外地朋友吃的不太一样…… 我是用菠菜和面做的。 碧绿的菠菜叶，白白的米粉，混合在一起，做成细细长长的小面条，煮熟以后过凉水； 两勺辣椒油、一勺醋、葱花搅拌均匀成调料，放一旁待用； 煮面的同时，把黄瓜丝、香菜段、花生米（生）用少量的盐腌制一会儿，让食材变得清爽一些~ 两片生菜叶子铺在碗底，把调好的酱汁倒进去，撒点白芝麻点缀一下~
煮好的面条捞出来放在菜上，淋上麻酱料，拌一拌就可以吃了！ 这样一碗面，有荤有素，色彩丰富，看着就食欲大开！ 吃起来也是味道好极啦～
1. 和面团的时候，最好能揉到位，表面光滑，内部组织细腻；如果表面不容易揉光，可以盖上一层保鲜膜，防止面团风干。（我的面团是晚上做的，第二天中午吃的）
2. 煮面的时候，水要多加点，确保能把面完全煮熟。因为后面还要过冷水哦！不过我个人觉得软一点的面条更好吃……你可以自己把握硬软的度～
3. 过冷水的时候，记得把面挑散，让它快速冷却，这样不会黏糊糊的！而且会更有嚼劲哟～