蛋清和蛋黄有什么功效？
蛋清：蛋清为单纯蛋白质，没有五谷类蛋白质所含的许多非蛋白氮物质。中医学认为，蛋清具有清血、滋阴、舒压、镇静的作用，可以起到解肝热毒、治神经衰弱的功效，同时还可保护肝脏，维持酸碱平衡。
蛋黄：蛋黄被一层坚固的膜所包裹，与蛋清完全分离。其内容物黏稠、不透明、呈黄色。中医学认为，蛋黄具有驱除烦热、平肝、镇惊、安神的作用，它能温脾、暖肾、补血、滋阴、养目、通乳。
但是不管怎样，鸡蛋都具有很高的营养价值和食疗保健作用，是老幼妇孺、病人、学生理想的营养保健食品。因此，每天吃1至2只鸡蛋，对增进人们的健康是极为有益的。