青椒蘸水好吃吗？
我喜欢吃蘸水，尤其喜欢各种蔬菜做出来的蘸水，比如韭菜鸡蛋的、豆腐脑儿、凉粉、豌豆面、荞面饸饹、各种豆子做的豆腐脑儿等等很多，但是我最喜欢吃的却是清甜的南瓜糊做的蘸水，我喜欢的吃法是就着咸菜丝儿吃，一碗稀饭一个馒头，美滋滋的一顿饭就这么过去了。 但是今天我要说的不是这些，我说的是云南昭通特有的食品——青椒蘸水。
说起来这玩意儿我的感情是很复杂的，因为小时候吃不饱，总是觉得它太薄太少，不够吃；长大了却吃胖了，又觉得它太油太辣，不好吃。可能大部分人应该是和我一样的心理变化过程吧，所以这玩意儿也算是老少咸宜。 说辣椒和鸡蛋是昭通美食的灵魂应该没人反驳吧（毕竟土豆也是），那灵魂所在就是煎炒烹炸、腌卤糟蒸，总之怎么做都好吃！
最普通的吃法是一叠薄薄的饼皮，上面涂一层豆瓣酱或者辣椒酱，再铺上剁碎的辣椒，最后卷起来咬着吃。不过我喜欢吃比较脆的生皮子，用青椒泡它才是最佳吃法哦~ 把鲜青椒放在淘米水里浸泡，然后舀起倒进锅里，加少许食盐大火煮开，等到锅里的水变深绿色的时候，捞起晾凉即可。
做好的蘸水，放葱花、盐、辣椒面、芥末、醋等调拌均匀就可以吃了，如果喜欢酥脆的口感可以撒些花生米或者炸臭豆腐乳粒，别提有多美味了～
除了单独吃，还可以做酸菜汤、凉拌米线等等。