什么鱼烧酸菜好吃？
以前吧，我觉得是我妈做的咸鱼萝卜汤最好喝。 后来吧，我觉得是我爸做的咸鱼茄子煲最好吃。 最近吧，觉得还是咸鱼芋艿煲最好喝。 我老家是浙江台州的，那里的人特别爱做咸鱼。基本上家家户户都会晒腌制各种各样的咸鱼。我小的时候，家里就自己晒制腌笃鲜（咸肉+豆腐）、腌黄瓜、霉千张等，味道都是极好的。
我老爸是个很爱吃的人，也是一个很能干的人，他擅长用简单的食材做出美味佳肴——比如用番茄炒蛋做成番茄酱，用豆腐乳和咸菜丝蒸豆腐。当然，他还擅长烧各种鱼，带鱼、小黄鱼、马鲛鱼……都烧得极好吃。不过我最喜欢的还是他烧的咸鱼。
其实咸鱼做法非常简单，一般就是油炸至酥脆，然后收汁入味，就可以吃了。但是要注意两点：一是一定要选新鲜鱼，二是一定要文火慢烧，才能让鱼肉充分入味且保持鲜嫩。
这里要隆重介绍一条我爸自创的咸鱼烧法——砂锅炖。把洗剥干净的咸鱼放在砂锅中，放葱花和少许酱油调味，加清水小火炖半小时左右即可。这样炖出来的咸鱼酥嫩鲜美，余味无穷。