鱼身怎么做好吃？
在《舌尖上的中国》里有一集叫鱼之乡，介绍了云南的淡水鱼和咸水鱼的做法。我推荐一个简单的做法，做出来跟酸菜鱼差不多吧 原料 鱼一条（最好用草鱼）、酸菜一把（超市里卖的盒装酸菜也可以）葱适量、姜适量、蒜10粒左右切沫备用。
配料 泡姜4－5片切丝、花椒2-3勺、干辣椒根据你个人的口味而定。
调料： 料酒两勺、淀粉一勺，盐半勺、鸡精少许、白糖一丁点。
步骤：
第一步：将鱼头砍下剁成块状，鱼肉切成薄片后加少许盐腌制十分钟；然后将葱姜切成细丝，把泡姜丝准备好，因为做鱼的时候不放姜是不可想象的所以这里必须放适量的泡姜！ 第二步：往腌好的鱼片上撒上干淀粉拌匀待用。 第三步：烧锅热油至六成热时倒入切好的泡姜丝爆出香味。 第四步：放入两勺豆瓣酱炒出红油。 第五步：加入葱段和一半的花椒继续翻炒一会儿。 第六步：然后倒入适量清水煮沸。 第七步：将煮过的汤过滤掉残渣留下清汤待用。 第八步：取一小碗加入一勺料酒、半勺盐、少许白糖和鸡精调匀成味汁待会备用。 第九步：另起锅热油至五成热时将剩下的干辣椒和花椒一同放在锅中煸炒出香味。 第十步：然后把煸香的香料连同汤汁一起泼到汤碗里。 第十一步：将备用的鱼片一片片地放入锅中煮熟即可食用了。注意鱼片入锅不要煮太久容易老。 第十二步：最后将切好的葱花撒在鱼片上面就OK啦，这样一道美味的开水鱼就做好了。 如果不喜欢吃麻的，可以只放一半的辣椒，那样就是微辣的口感了。