黄拿丁怎么做好吃？
首先，做蛋黄酥、蛋黄糕这些点心其实是很讲究的。因为鸡蛋中含有卵磷脂，这是一种乳化剂，能够将油脂均匀分布到面团中，从而达到黄油与面粉完全融合的作用。所以没有经过充分搅打过的蛋黄是无法制作出优秀的蛋黄馅的。 而在众多制作方法中，最为关键的一个步骤就是炒浆。在锅中将蛋黄和白糖搅拌至起泡，逐渐加入清水（或者牛奶），一直到形成粘稠状时，就要马上关火并倒入容器中进行冷却。这就是炒浆的关键所在——在锅内温度逐渐下降的过程中，蛋黄会渐渐凝固起来，而如果在刚刚变成胶状时就停止加热，那么就会得到最完美的炒浆。
当然，除了炒浆之外，制作蛋黄酥还有其他的关键工序。比如和面时要掌握好水和油的分量，以及面团的软硬度，只有水分充足且面团松软适中才有利下一步操作。而擀皮时力度要均衡，一层层地叠千层皮才有助于表皮的层次丰富而且不会破壳露馅。最后就是烘烤的过程了，这个过程的影响因素相对较少，只要温度和时间掌控得当就能成功。
我做的蛋黄酥往往表皮会有轻微的裂纹，而且口感偏硬，究其原因还是由于我在操作过程中力道没有控制好导致的。如果大家在制作的时候也出现了类似的情况，不妨尝试一下我下面这个方法~ 在揉好面团之后，我们让面团松弛一会儿。这时候我们可以准备一些熟的白芝麻或者是黑芝麻加入到擀好的面片上，然后包起来，像包包子一样收口后捏紧，然后把收口朝下放在盘子中备用。 当所有的面团都处理好后放到烤箱中进行烘烤。这时我们需要注意炉内的温度不能太高，否则很容易出现表面已经烤焦了而里面还没有熟透的状态。最佳的温度应该是在160℃-170℃之间。而时间的话，根据烤箱的不同会有所差异，大概需要25分钟左右。 完成后的蛋黄酥应该是金黄色的，看起来富有光泽感。如果你看到了这样的蛋黄酥，那么就说明你的烘焙技巧达到了一个新的高度！