家常粉干怎么煮好吃？
粉干要好吃，调料最重要！ 一般我们自己做粉干的时候，都是单独把调料炒熟，再和粉干混合搅拌，这样做出来的粉干，味道是很好吃的~ 但是你如果把调料直接和冷水一起下锅煮熟，那口味可就差远了！ 为什么会有这么大的区别呢？ 因为大米发酵的过程，就是淀粉被分解成单糖的过程，也是酵母菌大量繁殖的过程。 这个过程会产生大量的芳香族化合物，这些化合物的香味物质如果直接加到冷水里，那么它就会裹着水迅速进入锅里，然后扩散到整个锅中，这样香味肯定是不聚中不持久的。 但如果我们把香料炒熟之后，就可以大大降低香气挥发的速度，并且让香料的香味更集中，这样拌在已经熟了的粉丝里，就能得到一碗浓郁清香的粉干了。
下面推荐一道我家常做的粉干汤~ 用料简单，做法也简单，鲜香味美，一口下去超满足~
【食材准备】 粉干、青菜、香菇、鸡蛋、花生酱、酱油、白糖、盐、味精
第一步：烧开水，放少许盐和油，把青菜放入碗中烫软捞出。 第二步：另起锅，把花生酱用温水调开，加入少许酱油、白糖、盐，调成自己喜欢的咸度。 第三步：打散鸡蛋，加入少许清水和味精搅拌均匀。
第四步：热锅冷油，将鸡蛋液倒入锅中快速煎定型，关火备用。
第五步：重新烧热锅，倒入适量花生油，把香菇丝放入锅中煸炒出香味。
第六步：把调好的花生酱倒入锅中，小火慢慢熬煮至浓稠均匀。
第七步：把粉干倒入锅内，翻炒均匀。 第八步：将煮熟的青菜和煎好的蛋皮撒在粉干上，可以适量加一点葱花增香。 一碗香喷喷的粉干汤就做好了，快来尝一尝吧～