食材准备： 虾500g、 鸡蛋一个，生粉适量（可用玉米淀粉代替），面包糠适量； 葱两棵，姜一块，蒜半个。 调料准备： 红油豆瓣酱一大勺，剁辣椒一勺，花椒粉小半勺，胡椒粉小半勺，料酒两大勺，生抽三大勺，老抽一大勺，白糖一小勺，陈醋一大勺。 制作步骤： 1.首先处理虾，用剪刀把须脚等去除，再用牙刷把背部清洗干净备用。 （图）
2.处理好的虾放到碗里，放入所有调料，搅拌均匀后腌制一个小时左右入味。（图）
3.接下来就是最重要的油炸了！把腌好的虾沾上生粉，再均匀沾上面包糠，用手掌压扁，然后下锅炸至金黄酥脆（图）
4.炸好后捞出，控油。 重点： ①虾本身就有咸味，所以不用放盐了哦~
②一定要小火慢炸，否则很容易糊。而且整个过程时间不要过长。
③最后撒入葱花增香去腥就更好啦～ 这样一道又酥又脆的香辣酥脆的“海鲜憨子肉”就做好啦～一口咬下去，满满的幸福感呀！ 好吃到舔手指！你学会了吗？快来试试吧！
双琬舒优质答主憨子肉是一道传统的宁波菜，味道鲜美，而且营养丰富，憨子肉的做法并不复杂，海鲜憨子肉的做法更是比较简单。下面就将简单而又美味的海鲜憨子肉的具体做法介绍如下。
作为一道很有宁波地方特色的菜，其实在以前，憨子肉其实不叫做憨子肉，而叫做“团团肉”。之所以被称为“团团肉”，一个原因是它的形状是圆的，另外一个原因则是“团团肉”谐音“甜甜母”，有着甜甜美美，团团圆圆的寓意，是一道很好的家常菜，常常被作为农村家里宴客的菜，现在在宁波的一些大饭店里，也可以作为特色菜吃到了。
以前的团团肉，其实是用豆腐包着肉丸子，但现在很多人更喜欢用虾饺子（虾肉做成的皮）来包着。而且，里面的材料也不仅仅是猪肉，而是根据个人的喜好夹杂海鳗之类的海鲜，所以现在更喜欢叫它“海鲜憨子肉”。
下面是海鲜憨子肉的做法：
食材：猪梅肉 猪夹心肉 鲜海虾 大豆腐等
制作：将肉切成小块，虾切碎，用盐、糖、胡椒粉、麻油等作料腌渍一下，再放进锅里炒熟。豆腐放在清水中煮五分钟，然后压成糊状，在上面撒上些肉皮丝。把肉馅和虾饺包起来后，上笼蒸十五分钟就大功告成了。
煮好后的憨子肉，外表白里透红，晶莹柔软，入口即化。在夏天的话，还可以将蒸好后的憨子肉再放到凉水中泡上一会，口感会更佳。
