黑鱼炖猪肚怎么做好吃？
1、首先把食材都准备好，黑鱼处理干净后去掉鱼头和鱼内脏等，用厨房纸擦干或晾干鱼的表面水分； 葱切段，姜切片备用； 锅里放入适量的油烧热，再把切好的葱段和姜片放进去煸炒出香味。
2、然后把处理好的黑鱼放进锅内，小火慢慢煎制，要用热油焖煎，否则会脱皮，并且煎的时间不要太久，不然肉质会变得又老又柴嚼不动了。 我煎的鱼有些焦了，大家不要学我哈~
3、把煎好的黑鱼捞出来，用清水冲洗干净表面的油脂；然后准备一个砂锅，把洗好的黑鱼放进去，再根据自己的口味加入适量豆瓣酱、生抽、米酒或者黄酒、白糖、八角和香叶，最后倒入足量的开水（切记千万不能用冷水），盖上盖子焖煮半小时左右。 如果想要汤汁颜色更亮一些的话，可以适量加入些老抽。
4、半小时后打开锅盖，把洗净的猪肚放进去，大火烧开后再转小火慢慢炖上半个小时，等到猪肚软烂后，调入适量的食盐就可以起锅了。喜欢吃辣椒的朋友可以在最后撒上些葱花或者小米椒圈做装饰，更加诱人！