什么炒大肠好吃？
@我
1、辣椒炒大肠
用料 生大肠(煮之前冲洗干净)、干辣椒、青尖椒（也可以不用）、蒜头、姜、酱油（生抽）、料酒、胡椒粉、盐、食用油
做法
①把生大肠用清水洗干净，用剪刀把猪大肠的肥油剪掉，这样炒菜的时候不会油腻，再次清洗一遍，沥干水备用；
②红辣椒和青椒清洗干净，去籽切块或者切丝，可以保留一部分辣椒籽会更有味，喜欢脆口的可以多焯一下水，大蒜剥皮切片，生姜洗净切条或丝；
③锅中放入足够清水，加入料酒、姜片，大火烧开，然后依次加入大肠、辣椒和蒜片，再次烧开后转小火慢慢的炖，中间要翻动一下免得粘锅，大概20分钟左右就可以了，一定要炖得烂一点比较入味！
④最后调入适量生抽、胡椒粉、盐拌均匀就可以起锅了。 这样炒出来的肠子软糯入味，香辣适口～
2、韭黄炒大肠 用料 大肠一根、韭菜一把、红辣椒一个、生抽一勺、老抽半勺、料酒一勺、白糖少量、豆瓣酱一勺、姜末蒜末适量 做法 食材准备：大肠切段，韭菜切段，红椒切丝 调料准备：生抽、老抽、料酒、白砂糖、郫县豆瓣酱、葱姜蒜 第一步：大肠加水加生抽，加少许醋，飞水（开水煮一分钟）后捞出，用水冲洗表面的油脂 第二步：热油锅，下入葱姜蒜爆香 第三步：爆香葱姜蒜后，下入一大勺豆瓣酱，小火炒出红油 第四步：豆瓣酱炒香以后，倒入大肠翻炒均匀 第五步：大肠翻炒片刻之后，加入料酒，老抽调色调味 第六步：上色调味之后，再加少量白糖提鲜 第七步：所有材料以及调味料拌匀后，盖上锅盖，小火焖几分钟，让大肠充分入味儿 第八步：大肠焖得差不多了，打开锅盖，下韭菜段和红椒丝，快速翻炒均匀后即可出锅
3、葱白炒大肠 用料 新鲜猪大肠500克；葱白2棵；生抽1汤匙；老抽1/2汤匙；白酒2茶匙；干淀粉2汤匙
做法 ①首先将猪大肠清洗干净，洗的时候加适量白醋揉搓，这样可以去除腥味；再用流动的清水冲洗干净，稍作浸泡； ②锅内放适量的水，加入猪大肠、葱段、白酒，煮至熟烂，捞起冲干净，切成小段待用;③热锅放油，爆香葱段，加入猪大肠，调入生抽和老抽调色，烹入白酒，继续翻炒，加入适量食盐和大蒜粒，炒匀入味即可