香椿叶怎么好吃？
1.香椿蛋汤 原料：香椿、鸡蛋、盐 做法：香椿洗净，用沸水焯烫一下，捞出过凉水，切成末；打散鸡蛋，加入盐调匀，将香椿和鸡蛋拌匀待用。 锅中放入适量冷水，大火烧沸后，依次放入拌好的香椿蛋液，用筷子轻轻搅动，待锅内再次沸腾时，关火盖上锅盖，闷5分钟就可以了。 这道汤味道非常鲜美，而且颜色也很漂亮。如果不喜欢吃甜的，也可以在调入食盐的时候，少放一点白糖。
2.香椿拌豆腐 原料：香椿、豆腐 做法：将嫩豆腐切成小块，放入锅中，加清水煮烂，捞出晾凉沥水，装入盘中； 香椿用清水泡发，去掉老梗和老叶，清洗干净，晾干水后剁碎备用； 取一大碗，倒入豆腐，加入香椿、芝麻油、胡椒粉、味精和盐，充分拌匀即可食用了。 注意：因为豆腐中的含有氯化镁等电解质，如果直接食用，会刺激胃肠道蠕动加快，产生恶心、呕吐、腹泻等不良症状，因此要先煮熟后再拌食。
3.香椿花生米 原料：香椿、生花生米 做法：将新鲜椿芽清洗干净，然后用开水焯烫一下，捞起沥干水分； 花生米清洗干净，然后放在通风处晾干表面水分； 将处理好的香椿和花生米一起放入碗中，加入酱油、香油和盐（少许）调拌均匀，腌制入味。 三分钟后，即可取出食用，口感清爽，余味悠长。