1、食材准备：新鲜嫩蒜100克，猪肉50克，红椒半个，葱白一段，姜一块，生抽两勺，老抽半勺，香醋一勺，白糖一勺，盐适量，香油几滴； 2、把猪五花肉用清水清洗干净，然后剁成肉馅。红辣椒去籽之后切成末，葱白和生姜都切成碎末，加入到碗中，然后加入两勺生抽、半勺老抽、一勺香醋、一勺白砂糖、适量的食盐调拌均匀，做成酱汁备用。
3、平底锅烧热以后刷一层植物油，然后把蒜末铺到锅底，小火煎至金黄酥脆。这时候可以闻到满屋的蒜香了！
4、最后把炒好的鸡蛋、炒好的肉酱和煎好的大蒜放在一起，再淋上少许芝麻油拌匀就可以食用啦。
【小提示】
1、做凉拌菜的时候，很多人喜欢放香菜或者葱花，其实放一些新鲜的葱姜更好，不仅可以去除腥味，还可以让凉拌菜的味道更加丰富；
2、用黄油来煎制蒜末能够最大化保留其中的营养成分。如果喜欢葱香味的朋友可以试一试哦~
危勒泓优质答主嫩蒜指的是未完全成熟的蒜头，它具有浓郁的蒜味，但比完全成熟的蒜更嫩。嫩蒜可以直接生吃，也可以做熟来吃。以下是一些嫩蒜的美味做法：
1. 蘸蒜泥：将嫩蒜轻度揉搓，剥去外面的皮，然后放入蒜钳中。将剥好的嫩瓣蒜放入瓮里，加入适量的盐水，使每个蒜瓣都能浸在水里。用石磨或钵杵将蒜碾成糊状，加入酱油、醋、香油、味精等调料，调成蒜泥，即可蘸着吃。
2. 嫩蒜炒鸡蛋：将嫩蒜切去底部，只保留蒜头部分，然后再切成段。鸡蛋打入碗中，加入适量的盐，搅拌均匀。烧热锅，加入适量的食用油，倒入打好的鸡蛋液，用中火将鸡蛋炒至半熟。加入嫩蒜段，翻炒均匀，炒至蒜末变软，最后加入适量的盐调味，即可出锅。
3. 嫩蒜烧鱼：将嫩蒜切去底部，只保留蒜头部分，然后切成段。将鱼洗净，沥干水分。烧热锅，加入适量的食用油，放入葱、姜、干辣椒等调料爆香。将鱼放入锅中，两面煎至金黄色。加入嫩蒜段，翻炒均匀，然后加入适量的水，盖上锅盖，用中火炖煮约10分钟。最后加入适量的盐、鸡精等调味，收汁即可。
4. 嫩蒜拌豆腐：将嫩蒜切片，豆腐切成厚片。锅中加水烧开，放入少许盐，将豆腐片放入锅中焯烫一下，然后捞出备用。将嫩蒜片和豆腐片放入盘中，加入蒜末、香菜末、辣椒油、生抽、香醋、味精等调料，搅拌均匀即可。
