我作为一个山西人，觉得最香的就是醋溜土豆丝了。。。用山西陈醋和辣椒一炒，那个香味能飘到后街去。 不过我最喜欢的还是酸辣土豆丝，这个做法比较家常，应该没什么人异议吧。 准备配料：蒜末、葱花、生抽、老抽、白糖、陈醋、干辣椒段（或者泡椒）、麻油。
第一步——刀工展示时间！ 把买回来的土豆去皮（别问我为什么每次买的土豆都有皮。。。），然后切成细丝。想让自己切的土豆丝粗细一致，好看又有食欲的话，就要用到削皮刀咯~ 切好的土豆丝放在清水中冲洗两遍，洗掉淀粉，这样后面炒制才不会粘锅。
第二步——下锅炒制。 锅内热油，三成热时轻轻放入干辣椒段，小火慢慢炒香。随后倒入土豆丝翻炒，加入一勺白糖、半勺老醋提味。待土豆丝有些变软时（不要全软哟～），调入适量盐、鸡精、胡椒粉炒匀入味。最后滴几滴香油提亮色泽，撒上葱花出锅~~~ 用铲子拨弄一下，是不是很有食欲呢~~
司徒春菲优质答主土豆在我们的日常生活中可是多味一体的的蔬菜，不论怎么放，它都不会与哪一味有冲突，所以多吃土豆是对我们的身体健康有益无害的。那么你知道土豆蘸什么吃最好呢?下面我们就来详细地解读这一问题吧。
土豆蘸水喝辣椒吃法是西北的吃法。在西北，人们喜欢吃蒸熟的土豆蘸着开水或辣椒水吃，这样做一是为了去腻，二是为了突出土豆本身的天然味道。也有说法认为，把蒸土豆直接蘸着盐吃，可以滋阴补肾、养肺护肝、降胆固醇，甚至还有解毒、抗过敏、美容美白等作用。而且这个方法也十分简单易行，特别适合“减肥期”食用。
不过专家表示，这一吃法并非“大补”，它与普通蒸土豆的营养价值相当，可以作为健康饮食的一部分，但指望靠蒸土豆蘸盐水吃来达到“补肾”、“降胆固醇”、“解毒”等功效则不现实。不过，吃土豆是“最好不过”的，它既是一种蔬菜，营养几乎涵盖了人体所需的全部营养;同时又有粮食的特点，所含的碳水化合物是馒头的1.5倍。
