肯德基鸡腿为什么好吃？
因为人家有炸鸡炸盒儿啊 作为一个在KFC全职做过两年多的员工，可以很明确的告诉题主和各位食客，KFC的炸鸡块儿和大鸡排等鸡肉产品都是经过炸熟的（我们内部说法是“过了油的”） 而且由于KFC是美国快餐文化的代表之一，所以无论是炸鸡还是啥，都必须得做熟，而且必须保证味道统一好闻。
因此KFC的鸡肉产品都是在后厨把鸡肉放在专门的炸锅里炸熟的，这个炸锅跟外面的电烤箱可不一样 外面用的电烤箱一般是用来烤制面包或者披萨这类西式点心的，火力非常难控制，温度高了会把糕点烤糊了，温度低了又没有口感。 但是KFC的后厨却有专门用来炸熟鸡肉的炸锅，一般由四个部分组成 一个开口，一个锅盖，两个温度计和一个中间带柄的盖子，上面有个提手用来拎出锅子，下面来介绍每个部分的用途。
1.滤油网： 炸锅最上面的过滤网的用处是在油炸的时候防止面粉或者淀粉掉到油锅里导致油烟弥漫，同时也可以滤除多余的油脂，使炸出来的食物不会过分油腻。 2.锅盖： 在KFC后厨工作过的人都知道，只要是做炸盒子或者炸鸡块儿这样的产品就必须得盖锅盖，原因是为了防止油炸时候产生的烟雾和水汽进入到食品当中导致的变质和颜色不好控制（如果烟气进入高温的食物中会生成棕色物质，会影响色泽）。 而且每次开火之前都要先打开锅盖让锅具降温，关火之后也要焖盖三分钟才能出餐。
3.温度计： 这个不用多说了吧，测量油温的。KFC后厨房严格规定各种肉类蔬菜类的下油锅温度，一旦超过指定温度需要立即停火降温并且更换新油，以保证食材新鲜度与口感。
4.锅盖上的小盖子： 这个是小细节，但是很重要。因为这个盖子上有排气孔，在做饭的时候如果锅底温度过高而产生油烟，这个孔可以及时把油烟抽走。 如果没有这个小盖子，直接打开锅盖，那油烟可就要弥漫在整个操作间了……想想都可怕…